Transisi dari dunia diplomasi dan hukum internasional ke dunia toko kue bebas gula mungkin tampak seperti sebuah lompatan yang tidak biasa, namun bagi Maria Galabova, hal ini adalah sebuah evolusi alami. Didorong oleh transformasi pribadi keluarga dan perhatian terhadap kesenjangan pasar, Galabova mendirikan Keto Kartel, sebuah merek yang memperlakukan kesehatan bukan sebagai batasan, namun sebagai gaya hidup premium.
Dengan mengawinkan keahlian Eropa dengan inovasi Dubai yang bergerak cepat, ia telah menciptakan sebuah gerakan di mana pola makan bersih dan kenikmatan kuliner tidak lagi bertentangan. Dalam wawancara ini, Galabova membahas hubungan antara makanan dan emosi, ilmu pengetahuan di balik bahan-bahannya, dan mengapa masa depan kemewahan terletak pada umur panjang.
1. Setelah menjalani karir cemerlang di bidang diplomasi dan pelayanan publik, apa katalis spesifik yang membuat Anda meninggalkan dunia politik dan meluncurkan merek Anda sendiri?
Maria Galabova: Pergeseran ini tidak terjadi dalam semalam. Seiring berjalannya waktu, saya merasa pekerjaan saya tidak lagi mencerminkan siapa saya sebenarnya. Beberapa tahun lalu, prioritas saya berubah, dan fokus saya beralih ke kesejahteraan keluarga. Menyaksikan suami saya bertransformasi, menurunkan berat badan sebanyak 25 kilogram dengan diet keto dan mendapatkan energi, pola pikir, dan kepercayaan diri yang benar-benar baru sangatlah menginspirasi. Hal ini membuat saya penasaran tentang kekuatan makanan dan bagaimana hal itu dapat berdampak pada kehidupan di luar rumah kita. Keto Kartel membawa kesadaran dan pengetahuan kepada generasi baru mengenai hubungan antara makanan dan emosi. Memiliki makanan sehat memberi kita emosi positif yang membawa kita pada kesuksesan di semua tingkatan.
Pada saat yang sama, saya menyadari gaya hidup keto tidak cocok untuk semua orang, tetapi banyak orang berjuang melawan intoleransi gula, gluten, dan laktosa. Saya menemukan bahwa saya adalah salah satu dari mereka. Saat saya mencari alternatif, saya bertemu banyak orang lain yang menghadapi tantangan yang sama, ingin makan lebih baik tanpa melepaskan kenikmatan. Kesadaran tersebut menjadi benih bagi Keto Kartel: sebuah cara untuk menawarkan makanan yang sehat dan benar-benar nikmat. Kami masih terus berkembang, dan sekarang saya bersemangat untuk menawarkan rangkaian produk baru bebas laktosa kepada klien kami pada tahun 2026.
2. Apa momen “aha” ketika Anda menyadari bahwa solusi kesehatan keluarga Anda dapat berkembang menjadi bisnis mewah?
Maria Galabova: Melihat betapa gaya hidup ini meningkatkan kesejahteraan keluarga saya adalah titik awalnya. Namun ketika orang lain mulai merespons produk kami, merasa lebih baik, makan dengan cara yang berbeda, dan kembali merasakan kegembiraan dalam makanan, saya menyadari bahwa hal ini lebih dari sekadar solusi pribadi. Saya ingin memberikan kesempatan kepada setiap orang yang menjalani gaya hidup sehat untuk menikmati kue, makanan penutup, coklat, dan roti yang 100% bebas gula dan bebas gluten, tanpa mengurangi rasa. Terdapat kesenjangan yang jelas di pasar untuk produk bebas gula dan bebas gluten yang tidak mengorbankan rasa atau pengalaman. Keto Kartel adalah gerakan baru yang mendefinisikan kembali kesehatan dan gaya hidup. Saya juga belajar bahwa peran saya bukan hanya menciptakan tetapi membangun budaya dan pola pikir yang benar. Seiring dengan meningkatnya permintaan, terutama di kawasan ini, menjadi jelas bahwa Keto Kartel dapat berperan dalam membentuk budaya makanan yang lebih sehat, selaras dengan visi kesejahteraan UEA yang lebih luas. Tujuannya tidak hanya sekedar menjual makanan, tapi menjadi bagian dari kebahagiaan, kesehatan, dan kesenangan sehari-hari masyarakat.
3. Mengapa Anda memilih untuk menempatkan alternatif yang sehat di sektor kemewahan, dan apa saja yang tidak dimiliki pesaing?
Maria Galabova: Kebanyakan orang mengasosiasikan “sehat” dengan pembatasan. Seringkali, makanan penutup yang sehat terasa seperti kompromi – hambar, membosankan, dan tidak memuaskan. Saya ingin menantang gagasan itu. Di Keto Kartel, kami fokus pada kualitas terlebih dahulu. Kami menggunakan bahan-bahan premium, memperhatikan rasa dan tekstur, dan memperlakukan presentasi sebagai bagian dari pengalaman.
Butuh waktu lebih dari 2 tahun untuk mengembangkan resep yang tepat karena kami percaya sehat dan enak adalah pasangan. Berbicara tentang produk sehat, ini adalah kesempatan besar untuk menyebutkan bahwa kami bersemangat untuk bekerja dengan bahan-bahan dengan manfaat sehat seperti buah Biksu yang merupakan pemanis alami yang tidak meningkatkan gula darah dan menawarkan senyawa antioksidan. Permen karet Xanthan juga membantu meningkatkan kontrol gula darah dan membantu pengelolaan kolesterol. Psyllium husk mendukung pencernaan dan mendukung kesehatan jantung dengan berpotensi menurunkan tekanan darah. Tujuan kami adalah untuk menunjukkan bahwa kesehatan dan kesenangan tidak harus bersaing, bahwa Anda dapat menikmati makanan sepenuhnya sambil tetap membuat pilihan secara sadar. Kami mendefinisikan kembali bidang kesehatan melalui suguhan yang benar-benar mewah.
4. Bagaimana latar belakang Anda yang beragam di bidang hukum, sosiologi, dan politik memengaruhi pendekatan Anda terhadap kepercayaan merek dan strategi jangka panjang?
Maria Galabova: Latar belakang itu memberi saya pelajaran paling berharga: menyampaikan pesan yang tepat. Kami adalah pembawa pesan melalui produk kami bahwa kebahagiaan dan kesuksesan berhubungan dengan kesehatan. Saya telah belajar selama bertahun-tahun untuk berpikir jangka panjang dan fokus pada sistem, bukan jalan pintas. Politik menunjukkan kepada saya bahwa kepercayaan dibangun melalui transparansi dan konsistensi, bukan janji. Di Keto Kartel, hal ini berarti memperjelas nilai-nilai kami, bahan-bahan kami, dan standar yang kami pegang teguh. Sosiologi mengajari saya untuk mendengarkan: memahami bagaimana masyarakat berhubungan dengan makanan, budaya, dan kesehatan. Ini membentuk cara kita berkomunikasi dan membangun hubungan yang tulus dengan komunitas kita. Bersama-sama, pelatihan ini memandu strategi kami: tetap selaras dengan nilai-nilai kami sambil tumbuh secara bertanggung jawab dan berkelanjutan. Hal ini mendorong strategi yang didasarkan pada nilai, akuntabilitas, dan hasil.
5. Bagaimana Anda menyeimbangkan ketepatan keahlian Eropa dengan pesatnya pasar Dubai?
Maria Galabova: Dubai adalah pasar yang berkembang pesat. Setiap produk dibuat dengan tangan di dapur Dubai kami, mulai dari rasa dan tekstur hingga keanggunan visual. Kami bekerja dengan pengrajin Eropa yang berpengalaman karena keahlian adalah inti dari apa yang kami lakukan. Bagi kami, detail itu penting. Saya bangga bahwa kami mampu merancang dan menciptakan produk yang tidak disadari oleh separuh orang bahwa mereka membutuhkannya dan mereka yang menyadarinya tidak percaya bahwa hal itu mungkin dilakukan. Ya, kita menuju ke arah yang sama dengan menciptakan produk baru yang menarik. Kami percaya kualitas tidak bisa diburu-buru, itulah sebabnya kami berkembang dengan penuh pertimbangan. Bagi kami, penskalaan berarti melakukan perluasan secara hati-hati, tanpa pernah mengorbankan presisi, konsistensi, atau perhatian. Keseimbangan tersebut memungkinkan kami memenuhi permintaan pasar sekaligus melindungi jiwa merek.
6. Berasal dari keluarga medis, bagaimana pendidikan Anda membentuk filosofi Keto Kartel tentang nutrisi versus pengobatan?
Maria Galabova: Tumbuh bersama dua orang tua yang berprofesi dokter membentuk pemahaman saya tentang kesehatan sejak dini. Saya selalu tahu saya ingin berkontribusi pada kesejahteraan dan umur panjang masyarakat. Meskipun umur panjang kini menjadi tren atau kata kunci, saya yakin umur panjang dimulai dari pilihan sehari-hari, terutama nutrisi. Saya percaya bahwa memprioritaskan adalah kuncinya. Memilih kesehatan dan kesejahteraan adalah pilihan paling berharga dalam kehidupan masyarakat.
Keto Kartel menjadi cara untuk mendukung masyarakat selain makanan. Ini tentang membantu mereka merasa lebih baik secara fisik, mental, dan emosional, dimulai dengan tidak menghilangkan kenikmatan sederhana dari sebuah gigitan lezat. Pada intinya, filosofi kami sederhana: kesehatan harus selalu diutamakan, dan rasa tidak boleh dikompromikan.
7. Saat Anda berekspansi ke negara-negara GCC dan Eropa, apa saja hal-hal yang “tidak dapat dinegosiasikan” untuk merek tersebut?
Maria Galabova: Komitmen kita terhadap kualitas dan integritas tidak boleh berubah. Kami akan selalu menggunakan bahan-bahan terbaik, tetap transparan tentang apa yang terkandung dalam produk kami, dan mempertahankan pendekatan yang dipersonalisasi dan bijaksana. Setiap kreasi, baik makanan penutup, coklat, atau makanan gurih, diperlakukan sebagai sebuah karya seni. Tidak peduli seberapa besar kami berkembang, Keto Kartel akan selalu mengutamakan kepedulian dan keahlian. Kami sepenuhnya transparan mengenai bahan-bahan kami—apa yang Anda lihat persis seperti yang Anda dapatkan: bahan-bahan yang bersih dan terstruktur yang mendukung keseimbangan, energi, dan vitalitas sehari-hari.
